La Maison du Cacao en Guadeloupe, un site d’exception à visiter !
A l’occasion de la venue d’amis de Métropole, et parce que ce jour là le temps ne nous permettait pas d’aller à la plage, je les ai accompagné visiter la Maison du Cacao à Pointe Noire. Bien que le nom me donnait très envie, j’avais un peu peur d’un site « à touristes », sans authenticité … et bien pas du tout ! La Maison du cacao est un site remarquable où l’on découvre le cacao sous toutes ses formes, au cœur d’un jardin, dans un petit « écomusée » puis, et c’est ma partie préférée, lors de la dégustation ! J’ai été ravie de la découverte d’un véritable chocolat artisanal et vous livre dans cet article mon retour sur expérience !
Où se situe la maison du cacao en Guadeloupe ?
La Maison du Cacao se situe à Pointe Noire dans la région authentique de Basse Terre en Guadeloupe. C’est relativement facile à trouver. Le site est bien avant le bourg de Pointe Noire, avant le lycée et juste après la station de nettoyage de voiture, sur la gauche.
Comment se déroule la visite de la maison du cacao ?
La visite de l’écomusée se déroule de manière autonome. Dans un premier temps, vous évoluez au cœur d’une petite cacaoyère, où un parcours ludique avec de grands panneaux explicatifs permet de découvrir la culture et l’histoire de la cabosse (le fruit du cacaoyer). Après cette première immersion dans l’univers du chocolat, vous rejoignez un espace couvert où un guide vous explique ses origines et les étapes de transformation du cacao. La visite se conclue par une dégustation, un vrai plaisir pour les papilles : le véritable chocolat chaud, de multiples déclinaisons du chocolat en fève, en tablette et spécialités maison (au piment, au manioc…).
Qu’est ce qu’on a appris à la Maison du Cacao ?
Plein de choses en fait ! Le cacao n’est autre que la poudre qui est obtenue après torréfaction et broyage des fèves du cacaoyer. La fève de cacao est obtenue à partir de la graine du cacaoyer, elle se trouve dans le fruit du cacaoyer : la cabosse. Vous nous suivez ?! Lorsque la graine est fraiche elle est entourée d’une pulpe blanche, acidulée et sucrée appelée mucilage. Après la récolte des cabosses, les graines de cacao sont séchées au soleil puis fermentées grâce à l’aide de feuilles de bananier. C’est seulement après cette première étape que l’on parle de fève de cacao. L’idée étant de passer de 80% d’humidité à seulement 7%. Les fèves sont ensuite chauffées entre 140° et 160°C durant 20 à 30 minutes (on appelle aussi cela la torréfaction). C’est durant cette étape de la fabrication que l’on extrait les arômes du cacao et que l’on retire 50% des graisses autrement appelé le beurre de cacao.
Pourquoi je recommande la visite de la Maison du Cacao ?
Parce que c’est un plaisir pour vos papilles et un véritable moment d’échange au cœur d’une Guadeloupe authentique et préservée. La culture du cacao a démarré en Guadeloupe au 17ème siècle, elle est le témoignage d’un passé riche d’histoire et de traditions des hommes de ce pays. C’est donc à mon sens et au même titre qu’une visite de distillerie, une manière de se plonger dans la culture du pays. L’accueil y est extrêmement chaleureux, les explications riches de contenu sans oublier la dégustation qui clôture la visite sur des notes sucrées !
Que pouvez-vous achetez à la Maison du Cacao ?
Les achats à la boutique de la maison du cacao ne sont bien entendu pas obligatoires mais entre nous, difficile de résister ! Après les explications et l’éveil de vos papilles vous n’aurez qu’une envie : acheter ce véritable chocolat noir artisanal et sous toutes ses déclinaisons. A découvrir dans la boutique pêle-mêle : la pâte de cacao, une liqueur (à base de pate de cacao, de lait, de sucre et de rhum que nous ne trouverez nulle part ailleurs), du chocolat au gingembre, à la cannelle, aux éclats de café, au piment, … Vous trouvez également à la boutique une spécialité locale : le rocher de Pointe Noire. C’est un vrai délice mais je ne vous en dis pas plus il faudra le goûter vous-même !
Les prix varient de 5€ la tablette de chocolat noir à 70% à 10€ pour celles agrémentées de gingembre ou de piment. Pour être honnête avec vous, je n’achète plus de chocolat en supermarché depuis que j’ai gouté celui de la Maison du Cacao ! D’ailleurs le chocolat est parait-il un excellent anti dépresseur ! Alors, pourquoi s’en priver ?
Il semblerait qu’un Atelier « Je fais ma tablette de chocolat » vienne de se mettre en place au cœur de la plantation dans les fonds de Pointe Noire. Afin d’apprendre toutes les étapes de fabrication du chocolat : torréfaction, épluchage, broyage et transformation en tablette. .. Mais je vous en dirais plus lorsque j’aurai testé !
Voilà vous savez tout ! Je me tiens à votre disposition pour vous recommander non seulement d’autres activités mais aussi vous aider dans vos recherches de logement en location saisonnière en Guadeloupe !
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[tab title= »Contact »]
La Maison du Cacao
Adresse : Grande Plaine – 97116 Pointe Noire – Guadeloupe
Téléphone : + 590 98 25 23
Email : contact@maisonducacao.fr
Site Web : http://www.maisonducacao.fr
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[tab title= »Horaires et tarifs »]
Prix de l’entrée : 7€/adulte et 3€/enfant
Horaires : du lundi au dimanche de 10h00 à 17h00 en haute saison ; fermé le dimanche en basse saison.
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