La Martinique , le Rhum et de la Canne à Sucre
La Martinique, un leader mondial dans l'industrie du rhum
La Martinique : Capitale Mondiale du Rhum et de la Canne à Sucre
La Martinique est la capitale mondiale du rhum. Ce spiritueux emblématique, issu de la canne à sucre, est au cœur de l’identité martiniquaise. Explorerons l’histoire fascinante du rhum en Martinique, ses différences avec le rhum industriel et son impact sur l’économie locale.
Histoire de la Canne à Sucre en Martinique
La canne à sucre a été introduite en Martinique en 1493 par Christophe Colomb lors de son deuxième voyage. Depuis lors, elle a façonné le paysage et la culture de l’île. Chaque année, de février à juin, les champs de canne exhalent des parfums envoûtants, témoignant de l’importance de cette culture. Le rhum agricole, unique au monde, bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC), ce qui souligne son caractère exceptionnel.
Rhum Agricole vs Rhum Industriel
Il est essentiel de comprendre la différence entre le rhum agricole et le rhum industriel. Le rhum agricole est élaboré à partir de pur jus de canne frais, connu sous le nom de vesou. Ce jus, qui ne se conserve pas, est fermenté puis distillé, ce qui lui confère des arômes frais et fruités.
En revanche, le rhum industriel est produit à partir de mélasse, un résidu de la fabrication du sucre. Ce procédé permet de produire une plus grande quantité de rhum, représentant 90 % de la production mondiale. Bien que le rhum industriel soit largement consommé, le rhum agricole reste le symbole de l’excellence martiniquaise.
Dates Clés de l’Histoire du Rhum
L’histoire du rhum en Martinique est jalonnée de dates marquantes :
- 1694 : Le père Labat élabore le premier rhum agricole.
- 1777 : Autorisation d’exporter le rhum.
- 1901 : L’appellation « rhum » est officiellement reconnue.
- 1996 : Obtention du label AOC pour le rhum agricole, confirmant son statut de produit d’exception.
Aujourd’hui, 90 % de la production de rhum provient du rhum agricole AOC, tandis que 80 % de cette production est exportée.
La Culture de la Canne à Sucre
La canne à sucre est la plante la plus cultivée au monde, surpassant le blé et le riz. En Martinique, elle est cultivée sur environ 4000 hectares par une centaine de planteurs. Cette culture joue un rôle crucial dans l’économie locale, représentant 20 % de la valeur des exportations de l’île.
De plus, la canne à sucre a des vertus écologiques. Elle absorbe 20 % du CO2 émis par les véhicules, contribuant ainsi à la lutte contre le changement climatique. Sa culture nécessite peu d’intrants chimiques, ce qui en fait une plante respectueuse de l’environnement.
Le Terroir Martiniquais
La Martinique possède plusieurs terroirs qui influencent les saveurs du rhum. Le Nord Atlantique, avec ses embruns salés, produit une canne plus verte. Le Sud, avec ses terres riches et minérales, donne des arômes uniques. Chaque distillerie, comme Neisson, JM, et Clément, met en avant les caractéristiques de son terroir, offrant ainsi une palette de saveurs diversifiée.
Le Rhum en tant que Produit d’Exception
Le rhum agricole AOC de Martinique est reconnu pour sa qualité organoleptique. Les concentrations de composés aromatiques dans le rhum agricole dépassent celles du rhum industriel, ce qui en fait un produit d’exception. En 2019, un maître de chai martiniquais a été élu meilleur au monde, témoignant du savoir-faire local.
La Martinique, grâce à son rhum agricole AOC, se positionne comme un leader mondial dans l’industrie du rhum. La canne à sucre, au-delà de son rôle économique, est un symbole de l’identité martiniquaise. Que vous soyez amateur de rhum ou simplement curieux de découvrir cette culture fascinante, la Martinique vous invite à explorer ses distilleries et à savourer ses produits d’exception. Pour des recettes de cocktails à base de rhum, n’hésitez pas à consulter les meilleures recettes disponibles en ligne
