Recette de marinade pour barbecue, saveurs des îles.
Il fait beau, il fait chaud, on a tous envie d’un barbecue !
Voici quelques recettes de marinade pour barbecue aux saveurs des îles, recettes de martinique et de guadeloupe, qui sentent bon les vacances !
Allez, sortez la braise, l’allume feu et le tablier, c’est parti; c’est simple et c’est bon !
BROCHETTE DE POISSON DES ILES :
Recette de marinade pour 4 personnes : 400g de filet de cabillaud + 200g de filet de saumon + 2 citrons + 8 grosses crevettes + 1 pamplemousse + 15 cl de rhum blanc + sel/poivre/baies roses + 1 gousse de vanille
Mélangez le citron, le rhum, le sel, le poivre, la vanille et quelques baies rose, et faites tremper le poisson et les crevettes dedans. Laissez mariner 30 minutes au frais, couvert.
Composez vos brochettes : saumon – pamplemousse – cabillaud – crevette – pamplemousse….. peu importe l’ordre 😉 Et hop on fait griller 10 minutes, en tournant régulièrement les brochettes pour une cuisson parfaite.
PILONS DE POULET MARINADE ANTILLAISE :
1 citron vert + 2 gousses d’ail + 1/2 oignon + 1 piment oiseau + 3 brin d’oignon pays (ou cive) + un peu de gingembre, selon votre goût, + persil + thym + sel/poivre
Coupez en petits morceaux les oignons et herbes, mélangez avec le jus de citron, épépinez le piment et hachez le très finement. Faites mariner le poulet dans cette sauce 1 à 2 h, au frais.
Grillez à l’étouffé (barbecue avec couvercle fermé, sans faire mourir la braise bien sûr 😉 ), ça rajoutera un petit goût de fumé.
BROCHETTE DE THON MARINE AU LAIT DE COCO
Recette pour 4 personnes : 400 g de thon frais + 150 ml de lait de coco + 1 citron vert + 1 petit morceau de gingembre frais + 1 oignon frais + 1 bouquet de coriandre + sel + tabasco
Hachez finement les oignons frais, la coriandre, et le gingembre. Le tout, doit être très finement haché, en particulier le gingembre. Ajoutez le lait de coco, le citron, le sel et le tabasco. Mélangez le tout et faites mariner le thon environ 30 minutes.
Au barbecue, on laisse à peine quelques instants, le thon doit rester rosé à l’intérieur. Dans l’assiette, arrosez les brochettes avec le reste de la marinade.
Et pour savourer un bon barbecue, il faut évidemment l’endroit idéal ! La terrasse de l’une de nos villas en Martinique, avec vue mer ?!
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